摘要

在食品加工、倉儲物流及餐飲服務(wù)等行業(yè)，溫度監(jiān)控是保障食品安全的核心環(huán)節(jié)。德國德圖（testo）公司推出的826-T4紅外及刺入式溫度計，以其紅外非接觸測量與刺入式中心溫度測量合二為一的獨特設(shè)計，成為食品行業(yè)快速、精準溫度檢測的理想工具。本文將對826-T4的技術(shù)原理、核心特點及應(yīng)用場景進行全面解析。

1. 產(chǎn)品概述

testo 826-T4是一款專為食品行業(yè)設(shè)計的雙模式溫度計，將紅外表面測溫與刺入式中心測溫功能集于一身。在食品收貨檢驗過程中，操作人員可先通過紅外測量方式無損快速掃描產(chǎn)品表面溫度，若表面溫度超出限值，立即使用自帶的刺入式溫度探頭進行精確的中心溫度測量（如酸奶、奶酪、肉類等食品）。

該儀器符合HACCP及EN 13485法規(guī)要求，極其適用于食品行業(yè)的溫度監(jiān)控。緊湊的機身設(shè)計（148×34.4×19mm）和僅80克的重量，使其成為日常頻繁使用的便捷工具。

2. 核心技術(shù)原理

2.1 紅外非接觸測量原理

826-T4采用紅外測溫技術(shù)，通過探測物體表面發(fā)射的紅外輻射能量來計算溫度。儀器內(nèi)置單點激光瞄準功能，可精確定位被測區(qū)域的中心位置。6:1的光學(xué)分辨率（距離系數(shù)比）意味著當(dāng)測量距離為60cm時，測量光斑直徑為10cm，適用于中短距離測量。

紅外測量的光譜范圍為8～14μm，這是紅外測溫的常用波段，可有效減少環(huán)境干擾。發(fā)射率可在0.1～1.0之間調(diào)節(jié)，用戶可根據(jù)不同被測物體的表面特性調(diào)整發(fā)射率值，確保測量準確性。

2.2 NTC熱敏電阻刺入式測量

對于需要精確測量中心溫度的場合，826-T4配備了固定連接的刺入式溫度探頭，采用NTC熱敏電阻作為感溫元件。探頭套管長度55mm，可插入食品內(nèi)部測量核心溫度。

NTC探頭具有響應(yīng)快速、精度高的特點，測量速率僅1.25秒，分辨率高達0.1°C。特別值得一提的是，儀器標配冷凍食品鉆，可預(yù)先在冷凍食品上鉆孔，便于探頭插入測量中心溫度，解決了冷凍品測溫的難題。

2.3 雙模式協(xié)同工作邏輯

826-T4的設(shè)計理念體現(xiàn)了食品溫度檢測的科學(xué)流程：

1. 快速篩查：先用紅外模式掃描產(chǎn)品表面溫度，每秒2次的測量頻率可快速覆蓋大量樣品

2. 精準確認：當(dāng)紅外讀數(shù)接近或超過限值時，使用刺入式探頭測量中心溫度，獲取精確數(shù)據(jù)

3. 全面監(jiān)控：兩種模式相互印證，既保證了檢測效率，又確保了關(guān)鍵數(shù)據(jù)的準確性

3. 主要技術(shù)特點

3.1 快速精準的測量性能

• 紅外測量：范圍-50～+300°C，精度±1.5°C（-20～+100°C）或±2°C/2%測量值（其余量程），分辨率0.1°C，測量速率0.5秒

• NTC測量：范圍-50～+230°C，精度±0.5°C（-20～+99.9°C）或±1°C/1%測量值（其余量程），分辨率0.1°C，測量速率1.25秒

3.2 智能報警與數(shù)據(jù)顯示

儀器支持兩個用戶自定義報警限值設(shè)定，一旦測量值超限，立即發(fā)出聲光報警提示。即使不關(guān)注顯示屏，操作人員也能一時間接收超限信息。

大/最小值顯示功能可自動記錄上一次測量中的高和低溫度值，實現(xiàn)全面的溫度監(jiān)控。讀數(shù)保持功能允許操作人員按下保持鍵，凍結(jié)最終測量讀數(shù)，便于記錄和核對。

3.3 堅固防水的工業(yè)設(shè)計

826-T4標配IP67防護等級的保護軟套（TopSafe），可在洗碗機內(nèi)進行清洗，適應(yīng)食品行業(yè)的潮濕多塵環(huán)境和嚴格的衛(wèi)生要求。儀器操作溫度范圍為-20～+50°C，存放溫度-40～+70°C，可適應(yīng)從冷凍庫到高溫車間的各種工作環(huán)境。

3.4 便捷的供電與數(shù)據(jù)管理

采用2節(jié)AAA電池供電，電池壽命約20小時。LCD單行顯示屏清晰顯示測量數(shù)值。儀器還支持數(shù)據(jù)存儲功能，便于后續(xù)分析和追溯。

3.5 完整的附件配置

出廠標配包含：

• 保護軟套（TopSafe，IP67防護等級）

• 安裝支架（可固定于墻壁或腰帶）

• 探頭保護帽

• 冷凍食品鉆

• 2節(jié)AAA電池

3.6 可選的標定服務(wù)

為確保測量準確性，testo提供多種標定證書選項：

• 0520 0001：3個校準點（-18/0/+60°C）

• 0520 0043：2個校準點（-18/+60°C）

• 0520 0061：1個校準點（-18°C）

• 0520 0062：1個校準點（0°C）

• 0520 0401：3個校準點（-18/0/+60°C）

• 0520 0452：2個校準點（0/+60°C）

4. 技術(shù)規(guī)格（典型值）

5. 典型應(yīng)用場景

5.1 食品收貨檢驗

在食品原料入庫環(huán)節(jié)，826-T4可快速掃描托盤或包裝箱內(nèi)的產(chǎn)品表面溫度，驗證運輸過程溫度是否達標。對于可疑產(chǎn)品，立即使用刺入式探頭測量中心溫度，確保收貨質(zhì)量。

5.2 食品生產(chǎn)加工

在食品生產(chǎn)過程中，可用于檢測原料、半成品及成品的溫度，確保各工序溫度符合工藝要求。例如烘焙食品出爐溫度、冷卻過程溫度監(jiān)控等。

5.3 倉儲物流監(jiān)控

監(jiān)控冷藏庫、冷凍庫中食品的儲存溫度，定期抽檢貨架上冷藏/冷凍食品的溫度，防止因儲存不當(dāng)導(dǎo)致的食品變質(zhì)。

5.4 餐飲連鎖管控

餐飲企業(yè)可用于管控餐食制作與出餐溫度，確保熱食保溫、冷食冷藏符合食品安全要求。

5.5 商超零售抽檢

超市、便利店等零售場所可用于抽檢貨架上陳列的冷藏/冷凍食品、常溫食品的表面或內(nèi)部溫度，確保售賣過程溫度符合要求。

5.6 衛(wèi)生監(jiān)察

衛(wèi)生部門可將826-T4作為快速檢驗工具，對餐飲企業(yè)、食品銷售場所進行現(xiàn)場溫度檢測，評估食品安全狀況。

6. 使用注意事項

為確保測量準確性和儀器壽命，使用時需注意以下要點：

6.1 激光安全

儀器配備二級激光，請勿直射眼睛或長時間注視激光光束。

6.2 探頭使用規(guī)范

• 刺入式測量時，探針插入深度需≥10mm，確保測量結(jié)果準確

• 接觸高溫物體時，避免探針長時間停留，防止探針損壞

6.3 紅外測量要點

• 根據(jù)被測物體表面特性調(diào)整發(fā)射率，避免測量誤差

• 保持鏡頭清潔，避免灰塵、水汽影響測量精度

6.4 環(huán)境與維護

• 儀器工作溫度范圍為-20～+50°C，儲存溫度-40～+70°C，請勿在超出范圍環(huán)境使用

• 定期清潔探針與機身，保持衛(wèi)生；清潔時避免水直接浸泡儀器

• 請勿將儀器用于醫(yī)療用途，僅適用于食品行業(yè)溫度測量

• 長時間不使用時，請取出電池，防止電池漏液損壞儀器

7. 結(jié)語

德國德圖testo 826-T4紅外及刺入式溫度計以其紅外非接觸測量與刺入式中心溫度測量二合一設(shè)計、快速精準的測量性能、智能報警功能以及堅固防水的工業(yè)品質(zhì)，成為食品行業(yè)溫度監(jiān)控的可靠工具。符合HACCP及EN 13485法規(guī)要求，標配IP67防護軟套和冷凍食品鉆等實用附件，826-T4能夠滿足從食品原料接收到加工、倉儲、銷售全鏈條的溫度檢測需求，是保障食品安全、實現(xiàn)合規(guī)管理的得力助手。